Llega ese momento incómodo en el que te invitan a un restaurant de carnes y tu, miras el menú y no sabes como decir que nada de lo que esta allí te provoca. Algunos leen tu cara y piensan que tus gustos son demasiado elevados como para comer en un sitio de esa categoría, otros van mas allá y se preocupan por tu bienestar: “¿Estás bien?”, preguntan. Otros simplemente te intentan ayudar a ordenar y te dicen cual es la especialidad de la casa o el mejor corte de carne a ordenar y tu, respondes mordiéndote los labios, entrecerrando los ojos y casi susurrado: “Soy vegetariano”.
De inmediato ese susurro parece que fue anunciado en algún altavoz del sitio y empiezan todos a decir: “Yo te noto mas amarillo”, “Te vas a desmayar aquí y no te voy a levantar”, “Chico, yo te noto como flotando, tu no estas bien”, y así un sin fin de conclusiones apresuradas que te llevan a ordenar: “Me trae un agua mineral, por favor”.
Tal parece que hay mucho desconocimiento de que es el vegetarianismo y sus diferencias con el veganismo:
Vegetarianismo.
Del ingl.vegetarianism.
1. m. Régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del animal vivo, como los huevos, la leche, etc.’
veganismo.
Del ingl.veganism
1. m. Actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal.
Desde muy pequeño siempre he sido enemigo de las carnes rojas, recuerdo las eternas peleas cada vez que en casa preparaban “Hígado encebollado”. El pollo: lo aburrí y, el pescado solamente me gusta en Sushi así que por fin di el paso que por años estaba esperando: ¡Decidí Ser vegetariano!
Pero, ¿cuales son los beneficios de este estilo de vida?
En principio y como un dato muy interesante, a través de un estudio La Universidad de Loma Linda, en California, asegura que una dieta vegetariana puede reducir las probabilidades de sufrir de cáncer de colon y recto en un 20%, resultados que incluso los han reseñado en medios como el New York Times en su blog de salud.
El humor también mejora mucho con una alimentación basada en productos vegetales. El Comité de Médicos por una Medicina Responsable con sede en Washington D,C. tilda de “Poderosa para la Salud” la decisión de ser vegetarianos. En el artículo, esta coalición de profesionales en el campo médico coincide en aseverar que el vegetarianismo previene de alguna forma el cáncer: ¡Se tiene un riesgo cincuenta por ciento menor de morir por esta enfermedad!
El comité destaca que este estilo de vida también previene las enfermedades cardiacas y, de ya padecerlas, controla la hipertensión; ayuda a la prevención y a la reversión de la diabetes, reduce el riesgo de formación de cálculos renales y de padecer osteoporosis. Por si fuera poco, este artículo cita un estudio sueco elaborado en 1985 en el que se concluyó que los asmáticos que logran mantener por un año una dieta vegetariana experimentan una dramática reducción en la frecuencia y severidad de sus ataques y notables mejoras en la enfermedad.
En lo espiritual, son muchísimos mas los beneficios que dejaré para comentarles en otro post. Mientras tanto, me quedo tranquilo manteniendo un equilibro entre granos y cereales para equiparar las proteínas ofrecidas por las carnes, aumentando las fibras y los vegetales.